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春节到了,汝医送您一份超实用的春节饮食攻略!

更新时间:2019-01-31 18:22:56点击次数:103次



春节渐至,过年的气氛已经开始浓起来了;春节阖家团圆,吃是必不可少的主题之一,家家户户各式各样的美食都上了桌,丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛,只是在欢度春节的同时,我们该如何合理的饮食,过个祥和年呢?

汝阳县人民医院送您一份实用的春节饮食攻略,帮您和家人都能过一个欢乐、祥和的春节。


春节健康饮食法则

1.清淡少油腻



春节长假,大家除了各种吃就是坐着玩牌、看电视,活动量明显减少,不少年轻人还习惯在假期里睡个“懒觉”,几天假期长几斤体重已成常态。而春节饮食难免大鱼大肉,因此,最好注意一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,以免肠胃负担过重。


2.蔬菜胜良药


春节的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。新鲜蔬菜含有丰富的纤维素和植物化学物,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘。

可以在饮食中有意识的加入新鲜的蔬菜尤其是深色蔬菜。


3.水果不可少


节日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,保证每天摄入200~350g的新鲜水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。

需要注意的是果汁等加工水果不能代替新鲜水果;含糖量高的水果能量较高,适量食用或者选择含糖量较低的水果。



4.杂粮主食不可忘


春节期间,人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食,这是不可取的。主食米面和粗杂粮类是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时,应避免无限量地吃菜,记住将一部分胃口留给五谷杂粮。


5.宁可少吃一口


聚餐家宴常常是很丰盛的,面对丰盛的菜肴和亲朋好友热情的布菜,很容易就会“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。

用餐时细嚼慢咽,七分饱刚刚好。


6.饮酒应限量


饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。 在此郑重提醒大家,禁止酒后驾车!对自己和他人的生命安全负责!

醉酒呕吐:遇到亲友“喝高”了,莫用浓茶或咖啡解酒,可泡杯糖水或喝些鲜榨果汁,或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒呕吐,一定要保持气道通畅,避免误吸呕吐物导致窒息;若醉酒昏迷,莫以为“睡一觉就没事了”,应及时送医急救。


7.注意食品卫生


过年容易剩菜剩饭。现在很多地方又是有暖气,气温较高。食物保存不当容易变质,一旦误食容易造成食物中毒。所以以春节期间食品的卫生是非常重要的,这是避免食物中毒的最重要一点。

最好是按人数准备饭菜,现做现吃,选择新鲜的食品原料制作,马上食用不放置,尽量不剩菜。

特别注意的是:生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;妥善处理剩饭剩菜,再次食用时,要彻底加热;


8.按时就餐莫贪玩


新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚度过,都有一些人消化不良、身心疲惫,休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。


9.坚果脂多应适量


虽然常吃坚果有利于心脏健康,但坚果中的油脂含量是非常丰富的,一般可高达50%,应警惕多食坚果造成的油脂摄入过量,饱腹感过强。

另炒制过的坚果含盐量较高,应适量食用,避免盐分摄入过多。

建议选择油脂含量低的原味坚果。





赴宴攻略

1.赴宴之前饼干、面包垫底


先吃些苏打饼干、土司,甚至用水果来垫底。一来可以增加饱足感,二来可避免在筵席中摄取过多的肉类与油脂。


2.盘饰青菜好处多


筵席中往往缺少蔬菜类,建议不妨多吃盘饰中的青菜或水果,以补充纤维与维生素的不足。蔬荤比掌握在3:1至4:1,这样即使脂肪吃多了,也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。


3.浓汤高汤少摄取


如果希望在餐桌上减少油脂的摄取,建议少吃油炸的菜肴,或者将裹粉及肉类的外皮去除,而汤汁、浓汤和菜汁尽可能也少喝。此外,避免摄取过多的蛋白质与胆固醇。鸡、鸭、肉等动物性食物要避免过量,否则人体呈酸性体质,容易疲劳。螃蟹、鳗鱼、虾等海鲜,胆固醇含量较高,最好不要过量食用。尤其在吃自助餐时,应当少吃此类食物,切忌吃得过饱,以免导致胃肠道、肝脏的负担加重。饮食顺序为:汤、蔬菜、主食、海鲜、肉等。


4.酒加冰块稀释


在用餐当中,饮料也是必要的;怕胖的人,建议最好选择矿泉水或无糖的乌龙茶,若要喝酒助兴的话,就加一些冰块,以降低酒精的摄取量,但应适量添加,以免胃部受冷痉挛。饮酒要限量,少许酒可促进胃液分泌,有助消化,促进血液循环。选择红葡萄酒最为适宜。劝酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外,最后一定要吃一点米饭。


5.饭后不宜立即进食水果


饭后马上吃水果不利于身体健康,这是因为食物进入胃以后,需要1~2小时的消化时间,才能缓慢排出。如果在饭后立即吃水果,就会被先吃的食物阻滞在胃内,水果中的果糖不能及时进入肠道,以至在胃中发酵,产生有机酸,引起腹胀和腹泻。长期如此,就会导致消化功能紊乱而致病变。





剩饭处方


1.汤菜类


汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。


2.鱼和海鲜


最好不食隔夜的鱼肉和海鲜,因隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝脏、肾脏功能,对健康不利。


3.散装卤味


散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,隔夜是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。


4.绿叶蔬菜


叶类蔬菜最好现吃现做,不剩菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。所以尽量不吃隔夜的绿叶菜。


汝阳县人民医院与您健康同行






编辑:崔浩浩

(编辑:崔浩浩)